隨著現(xiàn)代科技不斷進(jìn)化，繼Beyond Meat、Impossible Foods大肆推行大豆蛋白肉后，“人造肉”進(jìn)入了3.0時(shí)代——“細(xì)胞肉”終于要來(lái)了。據(jù)報(bào)道，美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)Eat Just周三（2日）表示，該公司實(shí)驗(yàn)室培育的人造雞肉已獲準(zhǔn)在新加坡公開(kāi)銷售，成為全球首個(gè)獲準(zhǔn)上市的培育肉類產(chǎn)品。

據(jù)新加坡食品局證實(shí)，在認(rèn)定Eat Just實(shí)驗(yàn)室培育的雞肉可以安全食用后，已批準(zhǔn)銷售。Eat Just表示，這標(biāo)志著“全球食品行業(yè)的突破”，因?yàn)樵絹?lái)越多地企業(yè)試圖尋找對(duì)環(huán)境危害較小的肉類生產(chǎn)方式。

該公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick說(shuō)：“我確信，養(yǎng)殖肉類的監(jiān)管批準(zhǔn)將是新加坡乃至全球國(guó)家的首例。”

“細(xì)胞肉”的優(yōu)劣勢(shì)

“細(xì)胞肉”指的是在實(shí)驗(yàn)室用畜禽細(xì)胞培育的產(chǎn)品，用于啟動(dòng)培育過(guò)程的細(xì)胞來(lái)自細(xì)胞庫(kù)，在此過(guò)程中無(wú)需宰殺任何牲畜。除去殺生外，對(duì)人類健康而言，工業(yè)化養(yǎng)殖中過(guò)度使用抗生素正變成一顆定時(shí)炸彈。

Eat Just表示，其生產(chǎn)過(guò)程的一個(gè)主要優(yōu)勢(shì)就是它不涉及任何抗生素。Tetrick更是將生產(chǎn)過(guò)程比作釀造啤酒：“生產(chǎn)出來(lái)的雞肉不僅食用安全，而且含有大量蛋白質(zhì)和多種氨基酸”。

此外，與近期市場(chǎng)上風(fēng)生水起的“植物肉”相比，兩者均可統(tǒng)稱為“人造肉”，但不同的是，“細(xì)胞肉”本質(zhì)上是肉而非植物。而且后者以細(xì)胞增殖的方式獲得肉類技術(shù)難度更高，使得成本較“植物肉”高出許多。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏此前曾指出：“讓細(xì)胞培養(yǎng)肉的成本從每克300元降到3元甚至是三毛，才有可能走上餐桌，這一過(guò)程大約需要5-10年。”

不過(guò)，Eat Just一位發(fā)言人此次特別指出，該公司在降低成本方面取得了“相當(dāng)大的進(jìn)步”。他并沒(méi)有透露具體價(jià)格，只是表明“這種人造雞肉將作為雞塊出售，很快將在新加坡的餐廳推出，售價(jià)與優(yōu)質(zhì)雞肉相當(dāng)。”

該公司還表示，起初由于供應(yīng)有限，只會(huì)在一家餐廳供應(yīng)該雞塊。但Eat Just希望未來(lái)幾年可以在增加生產(chǎn)能力的同時(shí)，將成本降低到低于傳統(tǒng)雞肉的水平，最終將這些肉直接賣給消費(fèi)者。

Eat Just預(yù)計(jì)，到2050年，肉類消費(fèi)量將增長(zhǎng)70%以上，實(shí)驗(yàn)室培育的替代品在確保安全的食品供應(yīng)方面發(fā)揮了作用。Tetrick說(shuō)：“與更廣泛的農(nóng)業(yè)部門和有遠(yuǎn)見(jiàn)的政策制定者合作，像我們這樣的公司可以幫助滿足日益增長(zhǎng)的動(dòng)物蛋白需求，因?yàn)榈?050年，全球人口將攀升至97億。”